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Description
La Denver steak è un taglio americano ricavato da un muscolo molto tenero del sottospalla
Negli Stati Uniti è conosciuto come Hanger Steak
La sua marezzatura dona una carne morbida e ricca di gusto
caratterizzato dalla presenza dell’osso della costola e da una marezzatura naturale che conferisce alla carne morbidezza e sapore
è composto da due muscoli allungati e simmetrici
TOP BLADE BLACK ANGUS - AMERICA Taglio:1,9 kg La Denver steak è unTop Blade Steak un taglio canonico dellAmerican Barbecue, corrisponde allitaliano Cappello del Prete. La copertina un taglio di carne pregiato ottenuto dalla parte anteriore del bovino. separata in due da una vena di tessuto connettivo che ne influenza molto le modalit di cottura, infatti, se cotta con tecniche Low&Slow, il gusto della carne esplode grazie al collagene che fonde a temperature superiori ai 60.
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